Su reciente integración con Albi, empresa líder en restauración colectiva, traslada esta visión a un terreno donde el impacto es masivo y cotidiano. La propuesta introduce un planteamiento tan sencillo como transformador: la gastronomía colectiva también puede —y debe— diseñarse como experiencia. No como espectáculo ni como sofisticación culinaria, sino como una vivencia coherente, amable, saludable y reconocible, capaz de despertar los sentidos y favorecer la aceptación natural de los alimentos.

El reto llega en un momento de intensa actividad para Sánchez Romera, tras la publicación de su último libro, La Neurogastronomía. Sin embargo, este proyecto tiene una dimensión distinta: la intervención ya no es puntual, sino constante; silenciosa, pero determinante en la salud y el bienestar de miles de personas.

La respuesta apunta alto: cambiar hábitos, reducir rechazo y desperdicio, mejorar el bienestar. Y, a largo plazo, transformar la relación de toda una sociedad con la comida.